Topp 7 örter att torka
Ingenting kan jämföras helt med färska örter, men de är inte alltid tillgängliga. Om så är fallet finns det inget bekvämare än att ha några torkade örter till hands, speciellt om de torkades färska från din egen trädgård.
Förvaring och användning av torkade örter
- Du har flera alternativ för att torka örter. Du behåller mest smak om du antingen lufttorker eller använder en dehydrator. Mikrovågstorkning är bekvämt, men det kan försämra smaken hos många örter.
- Oavsett hur du torkar dem, se till att dina örter är helt torra innan du lagrar dem. Det är en bra idé att regelbundet kontrollera dina örter för att se till att det inte finns några tecken på kondens. Om du ser några vattendroppar, låt örterna få mer tid att torka och var noga med att kasta bort alla som har börjat mögla.
- Dina torkade örter behåller mest smak genom att förvara dem i en lufttät behållare, på en sval, torr plats som inte är i direkt solljus. I själva verket är totalt mörker bäst.
- Lämna örterna hela tills du är redo att använda dem. De behåller mer av sina oljor när de hålls intakta. Om du smuler dem i vilken maträtt du än gör, släpps dessa oljor när du behöver dem.
- Torkade örter är mer koncentrerade än färska örter. Med torkade örter, börja med att bara använda 0,25 så mycket som du skulle använda färska örter. Smaken kommer att variera och du ökar alltid mängden.
- Glöm inte att märka dina örter när du lagrar dem. Flera ser väldigt lika ut och vissa har till och med liknande dofter.
Inte alla örter behåller sin smak när de torkas. Ömtåliga örter, som basilika, gurkör, gräslök, koriander och persilja, tappar mycket av sitt slag när de torkas. Frysning kan vara ett bättre alternativ med dessa örter.
Men vissa örter hänger på både sin doft och en hel del smak, när de torkas. Smaken varierar från år till år och trädgård till trädgård, men följande örter kan konsekvent räknas med att leverera.
- 01
Vik
En av de bästa sakerna med att ha ett litet vikträd är att bladen i grund och botten torkar sig när de blir äldre och gör sig redo att falla av. Lagerblad börjar med en mentolliknande doft och smak, men om du simmar dem tillräckligt länge, smälter de in i en tannin-baksida som fungerar som sin magi i rätter som en skvätt muskot gör - du kan inte riktigt berätta vad det är, men det gör skålen bättre. Men som muskot kan för mycket av det bra förstöra en maträtt.
- 02
Dill
Dill är en av de växter som fortsätter att ge. Bladen är aromatiska och snäva. Blommorna lockar nyttiga insekter. Fröna är utsökta på egen hand och de sås själv, vilket ger dig fler växter. Dills smala löv är snabba att torka och lite svåra att arbeta med. Försök torka dem i en papperspåse.
- 03
Lavendel
Inte alla örter behåller sin smak när de torkas.Om någon ört håller på aromen när den är torr är den lavendel. Det är blommorna vi äter eller dricker. Även torra, de är ganska skarpa, så var noga med att dela upp dem i enskilda knoppar innan du använder dem. Lavendel är tillräckligt mångsidig för att användas i salta rätter, som fläskfilé och tillräckligt söt för att förbättra öknarna. Några populära favoriter inkluderar lavendelbröd och lavendelvodka. En bunt lavendel ska lufttorka inom några veckor.
- 04
Citronbalsam
Det finns många citrondoftande örter där ute och citronbalsam anses ofta vara en dålig relation, troligen för att den är en alltför entusiastisk odlare. Det kanske saknar tang av citronverbena eller citrongräs, men det torkar mycket bättre än de andra två och det behåller en äkta citronsmak. Skörda innan den blommar, för högsta koncentration av oljor och bästa smak. Citronbalsam torkar bäst i en dehydrator eller när den lufttorkas.
- 05
Oregano
Oregano är en av de mest populära torkade örterna för matlagning. Var skulle tomatsås vara utan den? Torkad oregano smakar faktiskt bättre än när den är färsk. Torkning koncentrerar doften och minskar den bittra, heta kvaliteten på färsk oregano. Detta är en av de enklaste örterna att torka. Klipp bara stjälkarna, häng dem tills de är torra och dra sedan fingrarna nerför stjälkarna för att smula bladen i disken.
- 06
Rosmarin
Torkad rosmarin är inte nödvändigtvis bättre än färsk, men den har sina plussidor. Liksom viken verkar rosmarin smälta ut när den torkas. Den förlorar en del av den överväldigande tallliknande doften, men förlorar också sin smidiga struktur och blir lika spröd och tuff som tallnålar. Det är bäst att slipa torkad rosmarin för att undvika den obehagliga konsistensen. För att torka det är allt du behöver göra att ta bort en kvist från växten och låta den sitta ett par dagar. Tänk på, även torkad, du behöver bara en liten mängd för att smaka mat. Gå lätt, du kan alltid lägga till mer.
- 07
Timjan
Smaken av timjan blir mycket mer känslig när den torkas och det är den sällsynta örten du kommer att använda i större torkade mängder än färsk. Men som oregano är det extremt lätt att torka på stammen. Låt stjälkarna vara intakta när du lagrar dem och dra fingrarna nerför stammen för att smula löven när du är redo att lägga till den i din matlagning. Detta hjälper timjan att behålla sina oljor och mycket av sin arom och smak. Lufttorkning fungerar bra med timjan.
