Hur torkar och lagrar du färska trädgårdsväxter?
Örterna från din trädgård är bäst när de används färska, men det finns alltid mer än du kan använda på en säsong. Torkade örter från din trädgård erbjuder det näst bästa att färska. Lufttorkning är inte bara det enklaste och billigaste sättet att torka färska örter, men denna långsamma torkningsprocess kan också hjälpa till att behålla örternas eteriska oljor, vilket hjälper till att bibehålla deras smak.
De bästa örterna för torkning
Lufttorkning fungerar bäst med örter som inte har ett högt fuktinnehåll, som vik, dill, merian, oregano, rosmarin, sommarsalig och timjan. För att bibehålla den bästa smaken av dessa örter, måste du antingen låta dem torka naturligt eller använda en mattorkare. En mikrovågsugn eller en ugn som är låg kan verka som en bekväm genväg, men de kokar faktiskt örterna till en viss grad, vilket minskar oljehalten och smaken. Använd endast dessa apparater som en sista utväg.
Om du vill bevara örter med saftiga löv eller hög fuktinnehåll, som basilika, gräslök, mynta och dragon, kan du prova att torka dem med en dehydrator, men för att få bästa smaken, kan du överväga att frysa dem. Det är enkelt att göra och ännu snabbare än att torka.
När ska du skörda dina örter för torkning?
När du är redo att göra en sista trimning av dina örter för säsongen:
- Skörda örter innan de blommar för att få full smak. Om du har skördat grenar hela säsongen får dina växter förmodligen aldrig en chans att blomma. Men på sensommaren kommer även örter som ännu inte har blommat att börja minska när vädret svalnar. Det här är en bra tid att börja skörda och torka dina örter.
- Klipp grenar mitt på morgonen. Låt morgondaggen torka från bladen, men plocka innan växterna vissnar i eftermiddagsolen.
- Klipp inte hela växten om du inte planerar att byta ut den. Du bör aldrig skära ned med mer än två tredjedelar eller ta bort mer än ungefär en tredjedel av en växts grenar samtidigt.
När de väl torkats och förvarats i lufttäta behållare kommer örterna att behålla god smak i upp till ett år.
Vad du kommer att behöva
Utrustning / verktyg
- Beskärare eller trädgårdssax
- Lufttäta behållare
- Sträng eller gummiband
Material
- Papperspåse
- Behållare etiketter
- Pappershandukar
Instruktioner
Hur man torkar färska örter
Samla dina klipp.
Kolla in cirka två veckor för att se hur det går. Fortsätt kontrollera varje vecka tills dina örter är torra nog att smula och redo att lagras.
Ta bort alla torra eller sjuka löv från de skurna örterna. Gulnade blad och blad som upptäcks av sjukdom är inte värda att torka. Deras smak har redan minskat av säsongens stress.
Skaka grenarna försiktigt för att ta bort alla insekter. Det finns alltid liftare, och eftersom du inte kommer att tvätta stammarna ordentligt, bli av med så många du kan just nu.
Se till att örterna är torra. Om du har plockat dina örter medan plantorna är torra, bör du helt enkelt kunna skaka av överflödig jord. Skölj endast med kallt vatten vid behov och torka med pappershanddukar. Häng eller lägg ut örtgrenarna där de får mycket luftcirkulation så att de snabbt kan torka ut. Våta örter möglar och ruttnar.
Ta bort de nedre bladen längs botten tum eller så av stammen. Du kan använda bladen färska eller torka dem separat.
-
Örter som smakar bra när de torkas De bästa örterna för torkning.Bunt fyra till sex stammar tillsammans och bind som ett gäng. Du kan antingen använda en sträng eller ett gummiband. Buntarna krymper när de torkar och gummibandet lossnar, så kontrollera med jämna mellanrum för att se till att bunten inte glider. Om du försöker torka örter med högt vatteninnehåll gör du små buntar så att de får luftflöde mellan grenarna och inte ruttnar.
Stans eller klipp hål i en papperspåse och märk sedan påsen med namnet på örten du torkar.
Placera örtbunten upp och ner i påsen. Du kan inkludera lösa löv som du har tagit bort från stjälkarnas botten tum om du vill.
Säkra påsen genom att samla änden runt bunten och binda den stängd. Se till att örterna inte är trånga i påsen.
Häng påsen upp och ner i ett varmt, luftigt rum.
Hur man förvarar örter
När du har avslutat torkningen:
Förvara dina torkade örter i lufttäta behållare. Små konservburkar fungerar snyggt. Plastpåsar med dragkedja fungerar också. Dina örter behåller mer smak om du lagrar bladen hela och krossar dem när du är redo att använda dem.
Märk och datera dina containrar.
Kasta alla torkade örter som visar det minsta tecken på mögel. Det kommer bara att spridas.
Placera behållarna på en sval, torr plats och inte i direkt solljus. Det finns nu bärnstensfärgade burkar som är utformade för att blockera solljus.
Tips för att använda torkade örter
Du kan börja använda dina örter när torknings- och lagringsprocessen är klar:
- När du vill använda dina örter i matlagningen drar du helt enkelt ut en stam och smuler bladen i potten. Du bör kunna lossa bladen genom att köra handen ner i stammen.
- Använd cirka 1 tesked smulade torkade löv i stället för en matsked färska örter.
- Torkade örter används bäst inom ett år. När dina örter tappar sin färg tappar de också sin smak.
