Hur och när man ska plocka och laga sockermajs?

Det är lätt nog att avgöra om en tomat eller jordgubbe är mogen, baserat på dess utseende och konsistens. Men hur vet du när det är rätt tid att välja ett moget öra av ekologisk majs på din lilla hobbygård eller i din grönsaksgård?

Hur man identifierar ett moget öra majs

Medan majsen i en stormarknad vanligtvis har en jämn storlek är det inte fallet för majs som odlas hemma. Även ett litet öra kan vara klart för skörd. Följ dessa steg för att avgöra om det är dags att plocka din sockermajs.

• Först, se till att du är medveten om antalet dagar fram till skörd för ditt specifika sortiment av majs. Kontrollera fröpaketet eller kontakta din fröleverantör för att få reda på det. En annan riktlinje är 20 dagar från det att de första tofsarna dyker upp i slutet av majsörat.
• När du tittar på ett majsörat i trädgården ser du tofsar i slutet av örat. Dessa tofsar, som inkluderar kärnmjölken, är den del av växten som både bär och tar emot pollen. När majs är färdigt att skördas blir kornsilken från en ljusblond färg till en mörkbrun. När kärnmjölken är mörkbrun ända ner till skalet kan du anta att majsen är klar att äta.
• För att dubbelkontrollera mogningen på majsen, dra tillbaka skalet lite och ta en titt på kärnorna. Se till att kärnorna är fyllda hela vägen från basen av majsörat till växtens spets. Gnugga miniatyren längs kärnorna. De ska kännas ömma och spruta lite mjölk när du trycker din spik mot dem.
• Stark majs kommer att ha fasta, mörkgröna skal. Siden blir mörk men hålls tätt mot örat. Du kommer att kunna känna enskilda kärnor genom skalet.

Hur man plockar majsen

För att plocka majs ordentligt, ta tag i örat ordentligt och placera tummen mot örat upp och långfingret närmare örat. Fäst örat mot stjälken och dra uppåt. Det är allt! Nu är din majs redo att laga och äta.

Om din majs är till salu på en bondemarknad direkt från din gård, blötlägg den plockade majsen i ljummet vatten tills du säljer den eller använder den. Blötläggning av majs hjälper till att hålla den friskare.

Hur man lagar färsk majs

Koka nyplockad majs så snart som möjligt, för så snart du väljer den börjar sockret i kärnorna bli stärkelse. Under de första 24 timmarna förlorar majs 25 procent av sitt socker till stärkelse. Den nyplockade, kokta och ätna majsen smakar bäst!

Kokning är det enklaste och mest populära sättet att laga färsk majskolv.

• Välj en kruka som är tillräckligt stor för att rymma den mängd majs du lagar mat, plus tillräckligt med vatten för att täcka öronen helt.
• Koka upp vattnet innan du plockar och skalar din majs så att den blir så färsk som möjligt.
• Dra av skalet och siden och släpp majsen i det kokande vattnet.
• När vattnet kokar tillbaka, ta bort majsen och det är klart!

Du kan också grilla eller baka färsk majs. Att göra detta:

• Ta bort skalet eller lämna det på. Om du väljer att lämna skalet på majsen, blötlägg det i vatten för att förhindra bränning.
• Om du tar bort skalet, gnugga mjukt smör på majskärnorna innan du bakar eller grillar.
• Grill din majs eller baka den vid 191°C i 20 till 25 minuter i en bakpanna eller direkt på ugnsstället.