Vad är baljväxter?

En baljväxter är en växt i familjen Fabaceae eller Leguminosae. Fröbälgena eller frukterna av dessa växter har två sömmar som löper längs bälgen, med flera frön fästa vid en av sömmarna, till exempel poden som visas här. När fröna mognar sprids sömmarna för att fördela dem. Dessa torkade baljfrön kallas ibland plus.

Vilka växter är baljväxter?

Förmodligen de vanligaste baljväxterna i hemträdgårdar är ärtor och bönor av alla slag (som snäpp, soja, lima, breda etc.), men den här stora växtfamiljen innehåller uppemot 16000 arter. Människor tänker generellt på baljväxter som livsmedel för människor eller boskap. Även om inte alla är ätbara, många är det. Förutom ärtor och bönor finns det jordnötter, linser, johannesbröd, alfalfa och klöver. Men vissa baljväxter odlas helt enkelt som prydnadsväxter, såsom baptisia, lupiner, blåregn och johannesbröd.

Vad är så bra med att använda baljväxter i trädgården?

Baljväxter används ofta som täckgrödor eller blandas i gräsmattablandningar på grund av sin förmåga att fixera kväve. Fastställande kväveorgan omvandlande rent kväve (N ₂), vilka växter och djur kan inte tillgång till, till dess ammoniakform (NH ₃), som kan använda. Bakterier krävs för att göra denna förändring och knölarna på baljväxternas rötter är där Rhizobium, en jordbakterie, kommer in i roten och börjar föröka sig. Det är bakterierna som fixerar kvävet, som växterna sedan tar upp. Rhizobium skadar inte växterna; det är ett symbiotiskt förhållande.

Du kan se knölarna på rötterna med dina ögon. Bilden här visar några knölar som bara bildas. De är vita eller gråa innan de börjar fixera kväve, men de blir rosa eller röda när processen börjar. Fleråriga baljväxterötter med äldre knölar på dem kan se ut som en hands fingrar. På trädgårdsgrönsaker kan de komma till en ärts storlek. Vissa baljväxter fixerar kväve bättre än andra. Gröna bönor är i låg ände jämfört med jordnötter, bredbönor och sojabönor.

Kvävet försvinner inte omedelbart efter att växterna dör. Det är därför det rekommenderas att du skär ärter och bönor i basen och lämnar sina rötter i jorden. Även efter att topptillväxten är borta fortsätter de kvävefixerande knölarna att mata andra växter.

Rhizobia finns i de flesta friska jordar, men de tenderar inte att bli aktiva förrän jorden värms upp. Eftersom ärtor vanligtvis planteras i svala, fuktiga vårjordar, med hjälp av ett ympmedel, ett pulver som innehåller Rhizobia, rekommenderas att starta processen.

Växande baljväxter

Trots sitt snygga, roliga namn är baljväxter lättväxande växter som finns i nästan alla trädgårdar. Eftersom det finns flera frön i varje skida och flera skida per växt, producerar baljväxter en god skörd i ett litet utrymme.

Och de matar inte bara jorden. Baljväxter är några av de mest populära livsmedlen i världen. Du vet att de är utsökta. Det är en stor bonus att de också är friska. De har låg fetthalt, höga fibrer och en bra källa till protein, kalcium, järn, zink, kalcium, selen, B-vitaminer och antioxidanter.

Om du är allergisk mot jordnötter, är du allergisk mot alla baljväxter?

Du kan vara känslig för proteinerna i mer än en typ av baljväxter, men de flesta gör det inte. Din läkare kommer att kunna testa dig för eventuella problem.

Mer om odling av baljväxter i din trädgård

Få grönsaker är lika lätta att odla och mångsidiga i köket. Du kan äta de flesta av dem färska eller kokta, som en sallad, tillbehör eller i huvudrätten. Och om du odlar dem för att torka kan du förvara dem i flera månader och njuta av din skörd när som helst på året.

Hur man växer

• Gröna bönor
• Bondbönor
• limabönor
• Runner bönor
• Sojabönor
• Ärtor

Källor

• Kvävefixering med baljväxter
• Växande baljväxter för att öka markkväve