Allt om ätbara blommor

Ätbara blommor är inte ett nytt fenomen, men garneringar av färska blommor tenderar att skrämma diners. Ingen är riktigt säker på om blommorna finns för dekoration eller för att ätas. Även om de ska ätas undrar matgästerna ofta om de kommer att smaka gott eller vara bättre kvar på tallriken.

Det finns flera ätbara blommor som kan avnjutas både färska och kokta. Det blir vanligare att hitta ätbara blommor för köp i livsmedelsbutiken, men det är så lätt att odla din egen. Eftersom blommor är bäst när de äts strax efter skörden är det ännu mer meningsfullt att odla dina egna ätbara blommor.

Att odla blommor att äta skiljer sig egentligen inte från att odla blommor att festa på med dina ögon. Det finns dock några försiktighetsåtgärder du vill vidta, samt några knep för att du ska få mest smak och skönhet från blommorna du växer till din tallrik.

Använda ätbara blommor vid matlagning

I idealfallet bör ätbara blommor skördas under svala morgontimmar när de fortfarande är fulla av vatten. Om du inte ska använda blommorna omedelbart, skär dem med stammarna intakta och håll dem i vatten. Du kan också förvara dem i fuktiga pappershanddukar, i kylskåpet.

Tänk på att när en blomma listas som ätbar, avser den bara kronbladen. Ta bort pistillerna och ståndare innan du äter samt eventuella bifogade kupoler. Men ätbara blommor är trevligare att äta om du lägger till kronbladen i disken, snarare än att kasta i en hel blomma.

Lägg inte till ätbara blommor medan du lagar mat. Lämna det till sista minuten, så blommorna behåller konsistens och färg. Detta inkluderar att lägga dem till sallad - strö dem ovanpå salladen efter att den har kastats. Smaken av ätbara blommor varierar säsongsmässigt och med växande förhållanden.

Sorter av ätbara blommor

Prova en mängd ätbara blommor för att hitta vad som kompletterar dina olika rätter.

• Borage: Borage har en gurkliknande doft och smak. De levande blå blommorna är ett slående tillskott till en sallad eller en sista minuten garnering till kokta livsmedel.
• Calendula: (Grytblommor) Kronbladen fungerar bra i kokta och färska rätter. Calendula används också som safranersättning. De gula eller orange kronbladen färgar och smakar mat när de hackas och sauteras.
• Maskros: Alla känner till maskrosvin, men blommorna är också ätbara och ganska läckra när de är unga och ömma. Det finns många odlade sorter som har utvecklats för mindre bitter smak och mer kontrollerad tillväxt. Men även de så kallade "ogräs" i din gräsmatta kan ätas, förutsatt att du inte har använt bekämpningsmedel på dem.
• Daylily: De flesta är förvånade över att höra att Daylily-blommor är ätbara. Blommorna är ofta fyllda och beredda som squashblommor.
• Pärlorblommor (tagetes tenuifolia): 'Citronpärla' och 'Tangerinpärla' Ringblommor är de enda ätbara ringblommor. Som namnen antyder har de en citrus smak, även om du inte kommer att lukta en citrus doft. Dra av kronbladen och bryt av och ta bort den bittra delen som kommer i rät vinkel.
• Örtblommor (anishysop, basilika, bi-balsam, gräslök, koriander, dill, fänkål, vitlök och mer): Många örtblommor är lika välsmakande som bladverket och mer attraktiva. Lägg till några kronblad i vilken maträtt du redan skulle smaka med örten.
• Nasturtium: Lätt att odla, dessa blommor har en pepprig tang. De ljusa färgerna ger bra accenter i sallader, men de kan också användas för att införa vinäger eller till och med vodka.
• Pensé: Hela blomman är ätbar, kupoler och allt. Penséer har en mild, mintsmak. Blommorna fungerar bra för godis och gör fantastiska dekorationer ovanpå hor d'oeuvres och kakor.
• Squashblomningar: Alla squashblommor är ätbara, inte bara zucchini. Ett populärt sätt att förbereda dem är att fylla blommorna med ost och steka dem.