Hur man odlar och lagar mat Rutabaga?

Det är inte många trädgårdsmästare som odlar rutabagor. I själva verket har rutabagor aldrig riktigt tagit fast i Europa. Kanske beror det på att vi är otåliga och rutabagor tar tre till fyra månader att mogna, medan deras mindre kusin, rovan, kan odlas på halva tiden. Mer troligt beror det på att vi har dåliga minnen om att de har kokats över till en oappetitlig mysk. Rutabagas är vackra ljusguldrötter med en pepparkålsmak som sötnar när den lagar mat. Kale-liknande greener är också läckra.

Rutabagas, eller svenskar, är i senapsfamiljen och är en korsning mellan rovor och kål. Eftersom de växer bra i kallt väder och kan skördas långt in på vintern, tenderar de att vara populära i norra länder. Ett annat namn för dem är svenska rovor eller svenskar.

Beskrivning

Rutabagas är stora ovala eller något långsträckta lökar med fast gul kött.

• Blad: Bladen ser ut som rovor men tjockare, som ett kål- eller grönkålblad.
• Blommor: Rutabagas har den typiska lilla, gula Brassica-blomman, med fyra kronblad som bildar ett kors och ger dem sin beteckning som korsblommiga grönsaker.

Botaniskt namn

Brassica napus

Vanligt namn

Rutabagas, svenskar, gula rovor

Exponering

Full sol till delvis skugga.

USDA-hårdhetszoner

Rutabagas är tvååriga som odlas som en årlig skörd. De kan gå till utsäde under sitt första år om de planterades tidigt på våren.

Mogen storlek

Rutabaga växter växer cirka 12 till 24" (h) x 8 till 12" (w). Glödlamporna kan få storleken på en softball eller större. Det är ofta det du hittar i mataffären. De är dock bäst när de skördas mindre, med en diameter på tre till fem tum.

När ska man skörda?

De gröna kan skördas när som helst efter att de når fyra tum långa. Om du inte skadar glödlampans topp kommer greenerna att fortsätta växa igen.

Du kan börja skörda lökarna när de är minst tre tum i diameter. Större glödlampor tenderar att bli tuffa.

Rutabagas sötas av lite frost. Du kan gräva dem på hösten (eller senvintern i varmare klimat) eller så kan du lämna dem i marken med ett tjockt lager halmbark och skörda efter behov.

Föreslagna sorter

• Altasweet - Mild, mindre pepprig smak. (90 till 100 dagar)
• Europeisk lila topp - Populärt odlad sort med stora lökar. (90 till 100 dagar)
• Laurentian - Mycket enhetliga, söta lökar. Heirloom (90 till 120 dagar)
• Gädda - Liknar ‛Laurentian ', men lite hårdare. (100 till 120 dagar)

Använda rutabagas

Även om rutabagor är relaterade till rovor, har de en helt annan smak. Rutabagas är sötare och nästan smöriga när de kokas. Du kan använda dem till bakade rätter, som grytor, souffléer och till och med pajer. De är också utmärkta som sidrätter när de mosas eller bakas som pommes frites. Och, naturligtvis, de är underbara rostade och bra i soppa.

Rutabagas är krispiga och saftiga råa. Skiv, kub eller riv dem i alla slags rätter och snacks. Lökarna kan förvaras i kylskåp eller någon sval, mörk plats i flera månader. Ta bort bladen innan du lagrar dem.

Växande tips

Jord: Rutabagas föredrar ett svagt surt pH i jorden i intervallet 6,0 till 6,5. God jordfruktbarhet hjälper dem att växa under hela sin långa säsong och se till att jorden dräneras väl så att lökarna inte ruttnar.

Plantering: Rutabagas sås direkt på våren, efter risk för frost, så att de mognar på hösten. I varma klimat sås de vanligtvis på hösten och odlas över vintern. De kommer inte att sötas om de mognar under varmt väder. Plantera frön ungefär en halv tum djup.

Växter måste tunnas ut när de är ungefär tre till fyra tum långa, så lökarna kommer att ha utrymme att fylla i. Du kan slänga de tunnade gröna i en sallad eller steka.

Underhåll

Minst en tum vatten per vecka är viktigt för god rotutveckling, mer under särskilt varmt, torrt väder. Rutabagas som växer under torra förhållanden är benägna att spricka och utvecklar inte sin sötma.

Om du börjar med jord som är rik på organiskt material behöver du inget ytterligare gödselmedel. En sidoklädsel av kompost, mitten av säsongen, ger dem det boost de behöver för att komma igenom för att falla.

Skadedjur och problem

Sjukdomar: Rutabagas är mindre besvärade av skadedjur än de flesta Brassica- växter, men du bör fortfarande rotera dina växande områden. Den huvudsakliga sjukdomen som förstör grödor är clubroot. Om dina växter blir clubroot rekommenderas det att du väntar sex år på att odla någon Brassica i det området.

Insekter: Det finns flera insekter, som loppbaggar, som tuggar på och skadar bladen. Om du planerar att använda greenerna kommer ett radskydd att skydda dem.

Rotmotor orsakar mer problem eftersom de skadar glödlamporna. Radöverdraget hjälper också till med dessa genom att förhindra att malarna lägger sina ägg på bladen.