Hur uppskattar jag matbelopp för en fest?

Att planera en fest har tillräckligt många utmaningar som det är, men ett av de områden du vill se till att du har täckt är maten. Hungriga gäster är svåra att hålla glada, särskilt om mat lovas i förväg genom en inbjudan eller muntligt. Hur mycket mat som egentligen räcker är en fråga du bör ställa dig själv i början av din festplanering. Om du slår samman här är några tips om hur mycket mat du verkligen ska köpa.

För många människor är en av de tuffaste utmaningarna när man planerar en fest att försöka bestämma hur mycket mat de ska servera. Jag skulle gärna vilja säga att det finns en idiotsäker formel för att lösa detta dilemma, men i slutändan innebär svaret på denna fråga mer konst än vetenskap.

Många faktorer spelar in när du gör dina planer inklusive festlängden, vilken typ av mat du ska servera, sammansättningen av män, kvinnor och barn i din grupp, liksom rikedomen i maten du planerar att tjäna. Festtiden är också mycket viktig. En cocktailparty efter middagen kräver mycket mindre mat än en grill hela kvällen. Inte alla sammankomster matas lika och du bör inte känna press för att övermata om det är onödigt. Se till att undersöka vilken typ av mat som är lämplig för varje miljö när du underhåller.

Allmänna tips och riktlinjer

Lyckligtvis finns det ett antal allmänna principer du kan följa när du planerar din meny och recept. Börja med att följa dessa "tumregler" och skriv ner dina initiala tankar. Titta sedan på helheten flera gånger under några dagar för att göra justeringar i din plan.

• Runda alltid upp dina uppskattningar, runda inte ner dem.
• Förutse vilka matval som kommer att vara mest populära och servera mer av dem än de allmänna riktlinjerna för portion föreslår. Till exempel är skaldjurs aptitretare alltid populära, så servera så mycket som din budget tillåter.
• Ju fler alternativ du erbjuder, desto mindre ska din beräkning av individuell delstorlek vara.
• Som sagt kan du anta att dina gäster kommer att smaka allt på en buffé, men smakerna blir små. Den totala konsumtionen per individ kommer dock att vara större än om det fanns färre val.
• Lägg till "bulk" -föremål i din meny. För en sittande middag har du massor av bröd att fylla i eventuella hungriga ställen. När du är värd för ett cocktailparty ger nötter, oliver, kringlor etc. lite extra säkerhet som du kommer att ha nog för alla men kräver inget extra arbete.

Här är grundläggande riktlinjer för individuella serveringsstorlekar för olika livsmedel. Multiplicera dessa uppskattningar med ditt antal gäster och, återigen, runda alltid upp dina uppskattningar.

Portionsstorlek per person

Hors d'oeuvres

• 6 bitar före en måltid.
• 4 - 6 bitar per timme när hors-d'oeuvres är måltiden.
• Ju längre ditt parti och ju större din gästlista, desto större antal val ska du erbjuda.

Huvudmåltiden

• Fjäderfä, kött eller fisk - 6 gram när du har en huvudrätt, 8 gram när du erbjuder två eller flera huvudrätter.
• Ris, korn - 1,5 gram som sidrätter, 2 gram i en huvudrätt som risotto.
• Potatis - 5 gram
• Grönsaker - 4 gram
• Bönor - 2 gram som sidrätter
• Pasta - 2 gram för en sidrätter, 3 gram för en försträtt, 4 gram för en huvudrätt
• Grön sallad - 1 gram avklädd vikt

Efterrätter

• 1 skivkaka, tårta eller bakverk
• 4 gram krämiga desserter som pudding eller mousse
• 5 gram glass
• När du serverar två av ovanstående, minska var och en med lite mindre än hälften.

Några andra tips om menyplanering

• Upprepa inte huvudingrediensen. Servera till exempel inte en räka förrätt och räka huvudrätten.
• Tänk på färgerna på maten som serveras tillsammans och se till att det finns variation.
• Erbjud både varm och kall mat på en buffé.
• Blanda texturer som en skarp potatisgalette serverad med en mjuk grönsakspuré som sidrätter.