Hur man kastar ett Raclette-middagsfest?

En raclettemiddagsfest är en twist på fondue som kan vara en publiktrevlig för födelsedagar, semestrar, duschar och många andra speciella tillfällen. Raclette är en typ av ost från Schweiz som tillagas med grönsaker på en speciell grill. Grillen värmer flera små kokkärl där gästerna smälter raclette med grönsaker och andra pålägg efter eget val. Allt som värden behöver göra är att leverera utrustningen och färdiglagad ost och pålägg.

En traditionell raclette

Det här är några av ingredienserna som kan ingå i ett äkta schweiziskt raclette-recept.

Huvudingredienser

• Racletteost
• Kokta, oskalade nya potatisar

Ytterligare beskärningsalternativ

• Peppar
• Svamp
• Tomater
• Squash
• Gurka
• Silverlöklök
• Blandade pickles
• Härdat kött
• Nymalet peppar
• Paprika

Förbereda och servera raclette

Sätt ut färska skivade grönsaker på en serveringsfat, tillsammans med skålar med annat tillbehör, en pepparkvarn och paprika om du vill. Linja en serveringskorg eller skål med en servett och linda de kokta potatisarna i den för att hålla dem varma.

Skär racletteosten i skivor i pannstorlek och lägg dem på en annan serveringsfat. För ostalternativ, överväg Emmentaler, Gruyère eller Comté. Använd bara en eller prova olika kombinationer.

Bjud in gästerna att experimentera med ost- och grönsaksparningar. Smält osten på grillen och tillsätt den, tillsammans med andra önskade pålägg, till en servering kokt potatis. Påfyllningarna kan också grillas om du vill.

Om du inte är bekväm med att lämna grillen utan uppsikt, överväga att anställa eller tilldela en grillmästare för att se till att tillagningen går smidigt. Saker kan bli lite rörigt när smält ost är inblandad!

Drycker som åtföljer raclette

Ett torrt vitt schweiziskt vin eller rosé passar vanligtvis bäst med raclette, även om en sval lätt öl också kan passa bra. Torrt vitt vin är perfekt eftersom syran håller osten smakfull. Överväg att erbjuda gästerna en torr Riesling eller Sauvignon blanc.

Vissa människor rekommenderar också te på en raclettefest eftersom det hjälper till att stimulera matsmältningen. Du kan börja eller täcka insamlingen med ingefära, som är känt för sina matsmältningsegenskaper.

Ytterligare tips för raclettefest

Här är några andra faktorer att tänka på för att din raclettefest ska bli en framgång:

• Skär inte helt av osten. Du får en skarp, smakfull skorpa om du bara skrapar bort en del av den.
• När du smälter raclette, se till att du inte överkokar den. Annars blir albuminet kornigt och fettet separerar.
• Om någon ost är kvar, täck den i klibbig omslag. Det kommer att hålla i ungefär åtta dagar.
• Raclette kan beredas med olika grönsaker, frukt, örter, kryddor, likörer och kryddor. Var inte rädd för att bryta traditionen och prova något nytt.
• Om du föredrar, servera ett crusty bröd eller baguett med raclette.
• För att avsluta din måltid, servera en säsongssallad som förrätt och avsluta med fruktsorbet, färsk frukt eller fruktsallad till efterrätt.