Hur man sanerar ett matberedningsbord?
Räknarutrymme är nästan alltid till en premie för hemmakocken och under måltidens förberedelse kan det verka bli mindre och mindre. Det är därför många av oss använder ett köksbord eller en ö för att laga mat innan vi lagar mat. Men hur kan du vara säker på att matberedningsbordet är ordentligt desinficerat före och efter beredning av kött och grönsaker?
Om du inte har valt ett industriellt utseende i ditt kök med alla rostfria ytor som ett professionellt kök, kan matberedningsbord vara trä, andra metaller som koppar eller aluminium, sten, keramikplattor eller plastlaminat. Vi täcker var och en och hjälper dig att skydda din familj från livsmedelsburna sjukdomar med bara några få produkter.
Innan du börjar
Som du vet kan en matberedningsyta se ren men ändå fylla av bakterier och virus. Så det är viktigt att förstå skillnaderna mellan rengöring, desinfektion och desinfektion av köksytor.
- Rengöring: Processen att ta bort synligt skräp och smuts. Rengöring kan döda bakterier och bakterier eller inte, men det kommer att späda ut deras antal och bidra till att minska risken för att sprida skadliga mikrober.
- Sanering: Sanering avser att minska, men inte helt döda, antalet och tillväxten av bakterier, virus och svampar till säkra nivåer med hjälp av ett kemiskt medel eller varmvatten mellan 170-180° F. Kemikalier behövs kanske inte eftersom extrem värme vid minst 170 grader F i en diskmaskin eller med ångrengörare kan döda bakterier.
- Desinfektion: Processen att döda alla mikroskopiska organismer (bakterier, virus, svampar) på ytor. Desinfektion uppnås vanligtvis genom att använda Epa-godkända kemikalier som dödar organismerna och hindrar dem från att spridas. Många av desinfektionsmedlen är dock inte säkra för användning kring matlagning om inte ytorna sköljs med färskvatten efter desinfektion.
Varning
Många webbplatser rekommenderar att man renar matberedningsområden genom att spraya dem med destillerad vit vinäger. Vinäger är inte ett EPA-rekommenderat desinfektionsmedel, men ättiksyra i ättika bryter sönder jord och har vissa desinfektionsmedel genom att ändra strukturen i könsceller.
Om du väljer att använda vinäger, välj Rengöringsstyrka Vit destillerad vinäger som innehåller sex procent ättiksyra snarare än en annan lägre syra vinäger. Var medveten om att vinäger kan skada marmor och vissa otätade stenytor.
Vad du kommer att behöva
Utrustning / verktyg
- Mikrofiberdukar
- Handfat eller handfat
- Ångtvättare
Material
- Pappershandduk
- Diskmedel
- Trätvål
- Varmt vatten
- Klorblekning
- Desinficera våtservetter
- Desinficering av sprayer
- Destillerad vit vinäger
- Väteperoxid
Instruktioner
Hur man rengör förseglade trämatberedningsbord
Ta bort skräp
Använd en mikrofiberduk eller en pappershandduk för att torka bort smulor och eventuellt synligt skräp på bordet.
Blanda en rengöringslösning
Blanda en lösning med varmt vatten och några droppar diskmedel i diskbänken eller ett handfat.
Duka av
Mätt en mikrofiberduk med tvållösningen och vrid tills den är väldigt fuktig. Torka försiktigt av hela bordsytan. Skölj ofta trasan i vattnet och var särskilt uppmärksam på kanterna och eventuella sprickor.
Använd desinfektionsmedel
När bordet har rengjorts, använd ett desinfektionsmedelstork, spray eller en utspädd lösning av klorblekmedel och vatten (0,33 kopp koncentrerad blekmedel till en liter vatten) för att torka ner ytan. Var noga med att använda tillräckligt för att lämna ytan våt i minst fyra till tio minuter.
Lufttorka ytan
Låt desinfektionsmedlet lufttorka på ytan. Torka inte bort den.
Skölj bordet
När bordet har lufttorkat, om du planerar att använda det omedelbart för att laga mat, måste det sköljas med färskvatten. Många desinficeringsprodukter, inklusive sådana med klorblekmedel, är inte säkra att använda i matlagningsområden utan ett extra sköljsteg efter desinfektion. Läs etiketterna och följ anvisningarna.
Dricks
Det finns produkter som Sanidate desinfektionsmedel för hård yta och Purell Food Service Sanitizer som är säkra att använda på matberedningsytor utan att skölja.
Medan de inte låtsas vara djupt rena ytor kommer desinfektionsmedlen i ett steg att döda bakterier som E. coli, salmonella och staphylococcus aureus på plast, förseglade trä, sten, kakel- och laminatberedningsbord. Produkten är snabbtorkande och registrerad i EPA.
Hur man renar oförseglade träförberedelsebord
Trä som aldrig har behandlats med ett tätningsmedel kommer att innehålla bakterier och svampar när matpartiklar och juice sipprar in i sprickorna. Även om du aldrig kan desinficera oförseglat trä kan du rengöra och desinficera det för att minska bakterienivån.
Ta bort skräp
Använd en mikrofiberduk fuktad med vatten för att torka bort synligt skräp och smuts från träet.
Blanda en rengöringslösning
Avsluta genom att doppa trasan i rent vatten och torka ner träet för att ta bort eventuell tvålfilm på träet.För att rengöra ytan och späda ut bakterieantalet, blanda en lösning av en trätvål (Murphy's Oil Soap, Castile soap) och varmt vatten. Följ anvisningarna på produktetiketten för spädning.
Torka av och skölj bordet
Doppa en ren mikrofiberduk i tvållösningen och torka av bordet. Övermätt inte träet. Avsluta genom att doppa trasan i rent vatten och torka ner träet för att ta bort eventuell tvålfilm på träet.
Sanera bordet
Efter att bordet har torkat, spray med destillerad vit vinäger eller 3 procent väteperoxid för att hjälpa till att döda mikroorganismer.
Hur man rengör metall- och plastlaminatberedningsbord
Oavsett om du har ett bord av rostfritt stål, aluminium, koppar eller plastlaminat, kan alla desinficeras enligt samma steg.
Ta bort skräp och torka av
Desinfektionsmedel fungerar mycket bättre efter att bordet har rengjorts. Använd en mikrofiberduk för att ta bort synliga smulor eller bitar av mat. Blanda en lösning av diskmedel och varmt vatten och rengör ytan noggrant. Skölj ut trasan ofta och se till att ta bort klibbiga, oljiga utstryk på ytan.
Avsluta rengöringssteget genom att torka av det med en ren mikrofiberduk doppad i färskvatten.
Desinficera ytan
Använd endast en lösning av klorblekmedel och vatten på plastlaminat och rostfritt stål (det kan missfärga andra metaller), kommersiellt desinfektionsmedel eller spraytork eller väteperoxid för att desinficera eller desinficera ytan. Var noga med att använda tillräckligt med spray eller våtservetter så att ytan förblir våt i minst fyra till tio minuter.
Dricks
En desinfektionsmedelsrengöring kommer framgångsrikt att desinficera cirka tre m2. Försök inte desinficera en stor förberedelsetabell med bara en torkning.
Lufttorka och skölj
Låt desinfektionsmedlet lufttorka på ytan. Om du inte har använt ett desinfektionsmedel som är godkänt för livsmedelsbruk, skölj med en ren trasa doppad i färskvatten när ytan är torr.
Hur man rengör sten- och keramikplattor
Keramiska plattor och stenbelagda bord är hållbara och lätta att rengöra om stenen har tätats. Men även sten som har förseglats kan etsas av starka syror som används för matberedning som citrusjuice, vinäger och vin och av hårda kemikalier som klorblekmedel och ammoniak med full styrka.
För att underlätta rengöringen, följ tillverkarens riktlinjer för återförslutning av stenplattor efter flera års normalt slitage.
Ta bort skräp och rengör med tvål och vatten
Börja alltid med att ta bort eventuella synliga bitar av mat och rengör sedan bordsytan med en mikrofiberduk doppad i en lösning av varmt vatten och några droppar diskmedel.
Sanera och desinficera
Använd en kommersiell desinfektionsmedelsspray eller -tork som anger på produktens etikett att det är säkert för sten- och keramikplattor. Använd tillräckligt med produkten så att ytan förblir våt i minst fyra till tio minuter. Vinäger och klorblekmedel är inte lämpliga för sten eftersom de kan etsa ytan.
En klorblek- och vattenlösning kan dock säkert användas för att rengöra förberedande bord av keramiska plattor och injekteringsbruk mellan plattorna.
Lufttorka och skölj
Låt ytan lufttorka och skölj sedan med en mikrofiberduk doppad i rent vatten om du inte har använt ett desinfektionsmedel som är märkt som livsmedelssäkert.
