Weekly måltidsplanering från en arbetande mamma

En arbetande mammas måltidsplan varje vecka måste vara organiserad, flexibel och snabb. Vi vände oss till livsmedelsförfattaren Raquel Pelzel, som har skrivit om mat och matlagning i många år (hennes skrivande har dykt upp i Cooks Illustrated, The Wall Street Journal, Saveur och Fine Cooking), för att ta reda på hur hon hanterar sin veckovisa måltidsplan. Även med det imponerande CVet är hennes tillvägagångssätt för måltidsplanering uppfriskande enkelt och kombinerar det vi redan har pratat om flera gånger: lite organisation, listning och strategisk matinköp.

Så här organiserar raquel sin veckovisa måltidsplan

Trots att jag jobbar hemifrån befinner jag mig ofta i svårigheterna att andra arbetande mammor gör - det är 05:00, vad är det för middag?!? Tack och lov planerar jag * mest * måltiderna under helgen. Jag säger främst för att människor måste ge sig själva en viss flexibilitet för att låta sig vara kreativa eller tillfredsställa ett begär. Jag gillar inte att planera måltider mer än några dagar framåt. Maten går dåligt, ditt begär ändras. Med det sagt, om jag ser mycket på en fläskaxel eller benfria kycklinglår, kommer jag att köpa dem och frysa för att använda en annan gång!

Torsdag eller fredag

Vanligtvis på torsdag eller fredag kväll kommer jag att ge mitt kylskåp en gång. Nyckeln här är att veta vad du gör med rester innan du går i butiken över helgen för att göra veckans shopping. Jag gillar att börja en vecka färsk med en vacker canvass av färska grönsaker och kött att välja mellan. Helger är en perfekt tid för att kasta överblivna kyckling, nötkött och grönsaker till en frukosthash, pasta, en omelett, välsmakande crêpe, quesadillas, enchiladas, frukostburritos och ris eller nudel.

Över helgen

Planera veckan: När jag vet vad som händer med resterna och resterna från veckan innan sätter jag mig ner för att göra en lista. Istället för att bara skriva ner kött, grönsaker etc. tänker jag faktiskt på vad jag vill äta. Vill jag stekt kyckling? Krossade fläskkotletter? Gröna bönor? Jag överväger också vad som händer den här veckan - är jag involverad i evenemang på natten? Kommer min man hemma till middag eller på en visning (han driver indie DVD och vinylföretaget Factory 25). Har min son ett middagsspel med en vän? Dessa påverkar alla vad jag kommer att göra under veckan.

Jag kommer att sitta ner och skissera veckan:

Måndag: grillade trumpinnar / vildris / bruna smörade gröna bönor med mandel.

Lägg till i måltidsplan / inköpslista:

• Kyckling klubbor; kryddor; aluminiumfolie; olja
• Vildris; schalottenlök; kycklingbuljong; olivolja
• Gröna bönor; kosher salt; Smör; skivade mandlar

Jag kommer att hålla den dagliga översikten på vänster sida av inköpslistan och sedan expandera på varje maträtt på höger sida. Så för grillade trumpinnar tänker jag på vad jag behöver. Har jag kyckling i frysen? Har jag en kryddblandning som jag vill använda eller gör jag min egen? Har jag vildris? Osv. Jag kommer att göra detta under tre eller fyra dagar i veckan. Jag kommer också att inkludera eventuella skaffesprodukter som jag kan behöva för att göra mål-olivolja? Mer salt? Fick jag slut på mjöl? Den sortens saker. Du kan skriva om listan i kategorier, som mejeriprodukter längst upp följt av råvaror, kött, torra varor. Men jag bryr mig inte - i allmänhet arbetar jag bara av listan när jag skriver den (ovan).

Raquels tips om måltidsplanering

1. Använd färskvaror och kött tidigt på veckan. Generellt sett är det smart att använda upp ömtåliga grönsaker tidigt på veckan och spara den hårda grönsaken till senare eftersom de håller bättre. Så tidigt på veckan planerar jag att använda mina gröna bönor och färsk spenat, medan jag senare i veckan kommer att rosta blomkål och sötpotatis.

Samma sak gäller protein - alla gör köttfria måndagar, men egentligen borde du spara din köttfria måltid till senare i veckan när du kanske inte har optimalt färskt protein i kylen!

2. Håll det flexibelt. Jag planerar vanligtvis tre till fyra av veckans måltider på detta sätt. Jag sparar en till två måltider för "inspirerade" skapelser - de gånger när jag passerar en bondes marknad och blir förälskad av ett underbart broccoli eller någon orörd dagbåtens vildbas! Jag träffar nästan alltid någon typ av grönska eller mataffär en gång mitt i veckan. Kanske för att fylla på mjölk eller minibaglar för barnen, eller kanske jag bara går förbi en butik med en lockande kryddor eller en underbar köttbit och jag är frestad. Det är då fjärde och femte måltiderna spelar in. Det är den improviserade kvällsmaten.

3. En bra skaffemåltid. Ibland händer inte den improviserade kvällsmaten. Men istället för att kräva takeout slog jag skafferiet. Linser är vänteläge i mitt skafferi. Med en lök, lite kummin och linser har du en rejäl, utsökt, billig och superhälsosam måltid. Du kan lägga till kyckling eller korv eller ingenting alls. Ät med rostade pitabröd eller en baguett, eller kasta med pasta och Parmigiano-ost. Super tillfredsställande och välsmakande. Eller slevlinser över ris och gör en snabb raita med vanlig yoghurt och hackade salladslökar. En klämma av lime och nypa salt och kummin och du har en underbar måltid.