Hur köper jag en antik eller vintage köttkvarn?

Medan dagens elektriska kött- och matkvarnar verkligen minskar tiden och arbetet med att mala grönsaker, kött, fisk eller tillaga korv, till en bråkdel av den tid som krävs med en manuell kvarn, är antika modeller allt annat än föråldrade.

Ofta på loppmarknader eller i garageförsäljning till förmånliga priser på 3,70€ till 11€, många är i perfekt skick och kan snabbt återställas och redo att slipas. Oavsett om det är lockelsen till nostalgi med visioner om morfar som svävar över detta formidabla maskineri, eller attraktionen av ett "pris är rätt" fynd, är det svårt att motstå uppmaningen att vända veven för att se hur smidigt det fungerar.

Antika slipmaskiner är slipmaskiner som är nästan oförstörbara och kvalitetsdesignade mer för funktion än för sitt snygga utseende. Även om de kallas "köttkvarnar" användes dessa också för andra livsmedel som nötter, lök och andra grönsaker, beroende på deras skärplattform.

Exakta inre delar

Gamla kvarnar gjordes av gjutjärn, gjutstål och till och med aluminium, med exakta inre delar som bibehöll sin driftseffektivitet genom att smörjas av maten som infördes i tratten. Vissa modeller hade lager inbyggda i sina mönster.

De byggdes för att hålla, men utan ordentlig skötsel, men dessa modeller kunde rosta om de inte torkades ordentligt och det var inte ovanligt att applicera en tunn utsmetning av mineralolja på rörliga delar för att minska denna risk när enheten förvarades.

Idag är antika köttkvarnar fynd, antingen för antika visningsändamål eller för att återställa dessa hållbara livsmedelsberedningsmaskiner till full driftskapacitet under resten av sin långa livslängd. Alexanderwerk-modellen är ungefär 40 till 50 år gammal, i utmärkt skick och redo att gå i många år till.

När skulle du använda en gammal manuell kvarn? Gamla slipmaskiner är fantastiska för att erbjuda det andra slipningsområdet när det finns en stor mängd kött att bearbeta som vilt, att slipa en sats fiskfiléer för fiskkakor eller att använda för olika matmalningsarbeten i busklägret där el saknas. Lågkostnadsinvesteringarna för en manuell modell kan också passa perfekt till din budget och ge dig många års god matmalning.

Antika kvarnköpstips

För en displaymodell kommer du förmodligen att välja efter utseende och se till att fästmekanismen och vevhandtaget är i god form. Men om du vill återställa en till driftseffektivitet bör du se till följande:

• Vevhandtaget ska rotera smidigt. Det borde finnas något "spel" i slipenheten, men inte tillräckligt mycket för att skapa en skakning.
• Se till att det inte finns någon rost. Om det finns en liten mängd rost kan du ta bort den med en lätt rengöring eller slipning.
• Att det flerbladiga skärhuvudet är i gott skick och att skruven på den fyrkantiga änden där den fäster inte är sliten.
• Det bör finnas minst två slipplattor - en grov och en fin. Vissa modeller har ytterligare tallrikar, pulveriserare eller korvfästen.
• Låskragen som håller slipplattan i kan fästas säkert för hand.
• Skruven ska vara i allmänt god form utan att några delar saknas på flygningarna.
• Vevhandtaget ska vara i gott skick eller kan ersättas med ett handgjordt vänt trähandtag.
• Se till att skruvgängorna i enheten är i god form så att de kan placeras på ett stabilt underlag.

Varmt tvålvatten

När du tar med dig det här nya köpet ska du först ta isär det för en god rengöring i varmt tvålvatten. Se till att du torkar det ordentligt. En hårtork kan till och med hjälpa till med att torka insidan helt. Och du är redo att gå!

Operationen är ganska enkel. Kläm fast på ett stabilt bord eller en disk, sätt i skruven, skärhuvudet, valfri slipplatta och lås allt i kragen. Jag föredrar att använda den grova (större hål) slipplattan först och upprepa processen med den fina (mindre hål) plattan. Det kan också vara nödvändigt att bearbeta en tredje gång; detta hjälper till att mjölka köttet eller fisken.

För att underlätta införandet av köttet eller fisken, skär det i remsor. Om den gamla kvarnen inte har sitt originalfyllningsrör för att trycka ner maten kan du använda en bred träsked för detta ändamål. Av säkerhetsskäl ska du under inga omständigheter trycka ner maten med fingrarna. Med lite vård bör din nybörjade kvarn ge många års sliptjänster.