Värd din egen grill i texastil bakgård

När du vill planera en middagsfest som erbjuder god, enkel mat som snabbt tar dig ut ur köket så att du kan luta dig tillbaka med dina gäster, finns det inget bättre sätt att göra det än med lite hemma Texas-grill.

Vi konsulterade med grillar och grillexpert Derrick Riches för att få nedgången om att vara värd för en äkta Texas grillmiddagsfest.

Det handlar om köttet

Enligt Riches är Texas-grillen skivad nötkött, korv i tysk stil och köttiga revben med klibbig, tomatbaserad sås försiktigt skedad över köttet eller placerad på sidan. Dess exakta ursprung är osäkert, men det fanns influenser från de tyska och tjeckiska invandrarna som kom till området, tillsammans med det spanska och mexikanska arvet i Texas. Ordet grill kommer till och med från det spanska ordet barbacoa. Cowboy chuckwagon spelade också en roll i traditionen, med val av sidrätter och desserter.

Glöm inte sidrätter och desserter

Typiska sidrätter inkluderar pintobönor, makaroner och ost, potatisallad, stekt okra och sötpotatisgryta. Grill bör serveras med salta kryddor som inlagda jalapeno paprika, inlagd okra, körsbär paprika, skivad lök och dillade pickles. Valet bröd är vanligt vitt fru Bairds smörgåsbröd. Dessert är traditionellt skomakare - det är här chuckwagon-inflytandet kom in, eftersom skomakare kan kokas över heta kol i en holländsk ugn av gjutjärn. Favoritsmaker är persika, körsbär och björnbär. Och glöm inte att fylla på din saftiga skomakare med vaniljglass.

Drycker

Du har flera dryckesalternativ för din grill i Texas. För alkoholfria val kan du inte gå fel med osötat iste, serverat med valfritt socker tillsatt av drickaren eller limonad. Vissa texaner älskar också en söt läsk som heter Big Red, men den finns inte överallt.

Om du vill lägga till alkoholhaltiga drycker till din meny, bör du erbjuda en bra Texas-öl. Om du hittar det är Shiner Bock, från Spoetzl-bryggeriet i Shiner, Texas, ett utmärkt val. En annan favorit är Lone Star-öl, som är mer allmänt tillgängligt. Det är också lämpligt att servera vin vid en grill i Texas, särskilt ett Texas-vin. Llano estacado vingård och Caprock vingård är båda vinproducenter från Panhandle of Texas som har vunnit många utmärkelser. Ett rejält rött vin som en Cabernet Sauvignon eller Merlot parar bra med Texas grill. Franska Beaujolais är ett annat bra val med nötkött.

Fixar scenen

Du kan ställa in stämningen för en grillfest i Texas på flera sätt. Att dekorera med en röd rutig duk, västerländska bandanas för servetter och sheriffstjärnor som används som festgodis eller platskort hjälper till att sätta scenen. Naturligtvis bör en Texas-flagga hängas bakom din buffé.

Musik hjälper också till att sätta dina gäster i Texasandan. "Cowboy Songs" av Texan Michael Martin Murphey är perfekta för musik under ditt temafest i Texas. För ett mjukare ljud kan du spela Lyle Lovetts "The Road to Ensenada", med Lovetts knäppa, ofta humoristiska låtskrivning och tung-i-kind leverans.

Favoritlåtar inkluderar:

• "Rör inte vid min hatt"
• "Lång, hög Texan"
• "Det stämmer, du är inte från Texas"

För något lite skarpare, prova antingen Terry Allens "Lubbock On Everything", som inkluderar hans klassiska, ofta täckta "Amarillo Highway" eller något av Robert Earl Keens album, särskilt "No. 2 Live Diner", "West Textures," eller "Gringo Honeymoon", som inkluderar låten "Barbeque".

För annan underhållning kan du hyra ett trick roper-underhållande för både barn och vuxna. Eller så kan du spela lite cowboypoesi, som inspelningar av Baxter black. Han är den mest kända stora djurveterinären / cowboypoeten och hörs ofta på National Public Radio. Om du kan hitta en lokal cowboypoet skulle han vara ett bra komplement till festanvändningen Cowboy Poets 'Society för att hitta en lokal konstnär.

Be bland dina vänner att hitta en gitarrist eller pianist som kan sjunga och spela cowboylåtar åt dig. En bra pianosångbok är My 1st Book of Cowboy Songs. En bra gitarrsångbok är Mel Bay Presents Cowboy Songs for Acoustic Guitar.

Texas grillmeny

• Texas-stil rökt bröst och fläsk revben
• Inlagda jalapenos, okra och körsbär paprika
• Skivad lök och dillade pickles
• Cheddar majsgryta
• Gryta med sötpotatis och äpple
• Krispig stekt okra
• Texas majsbröd
• Ny björnbärskomaskare som serveras med vaniljglass
• Iste
• Lone Star öl