Purslane: Fokusera på dess kulinariska användningar, inte ogräsbekämpning

Nordeuropéernas syn på purslane (Portulaca olearacea) börjar förändras. I flera år ansågs denna eurasiska växt vara ett ogräs, något som fastighetsägaren behövde bli av med. Men ett växande antal människor tycker nu att purslan representerar ätbar landskapsarkitektur som bäst: Det är gratis, det finns inget arbete involverat i att odla det, det har en mängd olika kulinariska användningsområden och det är till och med mycket näringsrikt. Det enda som håller den från sin rättmätiga plats som en respekterad ört är en föråldrad logik som säger: "Denna växt är en ogräs; därför måste den utrotas från mitt landskap."

När du smakar detta "ogräs" och bekantar dig med forskningen om dess näringsmässiga fördelar kan du kanske tänka om den logiken. Istället för att bekämpa det som ett ogräs kan du börja hitta det mer logiskt att behandla det som en ätlig ört. Det finns inte heller något nytt att hålla denna positiva syn på purslan, eftersom den i den gamla världen avsiktligt odlades i trädgårdar i flera år. Det är därför nybyggare förde det med sig till den nya världen.

Om du strävar efter ett landskap med en obefläckad gräsmatta, kommer det fortfarande att vara förståeligt om du drar upp all den portar som växer på den. Det är det pris du måste betala för perfektion. Men kasta inte bort det! Ät det istället. Och om din portan växer i kanten av en trädgård, säg, du kan till och med överväga att klämma i stället för att dra i den. På så sätt kan du njuta av hälsosam mat med denna kryddiga saftiga hela sommaren.

Hälsofördelar med att äta portan

Purslan ört har vänt några huvuden vid Europadepartementet för jordbruk, inte mindre. De utser purslan som en näringskälla för en hälsosammare diet.

Purslane innehåller alfa-linolensyra, en av de mycket eftertraktade Omega-3-fettsyrorna. Det är ingen mening att betala pengar för fiskolja när du kan odla dina egna Omega-3-fettsyror som en del av din ätbara landskapsarkitektur (speciellt när det tar lite ansträngning att odla purslan eftersom det växer som ett ogräs).

Inte bara har purslan fem gånger mängden Omega-3-fettsyra som spenat har, men den har också stammar som innehåller mycket vitamin C. Omega-3-fettsyror är viktiga för att reglera vår ämnesomsättning.

Nej, purslane är inte ännu en av de lummiga "kaninmat" som bara en Ewell Gibbons skulle kunna älska. Purslane är mer än bara ätbart: det är en kulinarisk glädje. Faktum är att det är en saftig ört.

Identifierar portar

Att hänvisa till purslane som en "suckulent" ört hjälper dig inte bara att ge dig en känsla för den som en mat utan ger också en ledtråd till ogräsens identifiering.

Purslanes stam är rund och slät, och den här kryparen spårar längs marken som en liten vinstock. Växten har obetydliga gula blommor.

Unga växter har en grön stam, men med mognad får stjälkarna i denna årliga rödaktiga nyanser. Växten har små, avlånga, gröna blad, som bildar kluster och mäter cirka 2,50 cm långa. Bladen liknar små kilar och är, precis som stammen, saftiga, vilket är en egenskap som purslan delar med andra suckulenter.

Detta är en matta-bildande växt med en taproot. Den förblir kort (vanligtvis mindre än 15 centimeter hög). Om den lämnas ensam kan den under ideala förhållanden (solig, med fuktig, bördig jord som dränerar kraftigt) närma sig en spridning på 2 meter.

Plocka och använda portar

För att bevara purslans saftighet för att äta, skörda den på morgonen eller kvällen när du inte behöver tävla med starkt solljus. Följande är exempel på kulinariska användningsområden för växten:

• Använd den rå i sallader, blandad med andra ingredienser.
• Ät det rå, på egen hand, som mellanmål.
• Sautera det som en sidrätter.

Förutom den krispiga konsistensen som du kan förvänta dig av en saftig, har purslan också en intressant pepparaktig smak.

Purslane matlagningsrecept överflöd, inklusive en som använder den i en gurka-yoghurt sallad. Även om du inte hittar den på salladsbaren på ditt lokala snabbmatsstopp när som helst, har purslane gjort det på menyn för ett antal exklusiva restauranger.

Att bli av med portan, om du måste

Om du inte är övertygad om purlans dygder och känner att du måste bli av med det, kan du naturligtvis handdraga det, vilket är en organisk metod. Handdragning är lättast när jorden är våt. Du kan också använda herbiciden före uppkomst, Dimension, om du inte är fast besluten att hålla dig organisk. Purslane spirar när jordtemperaturen når cirka 60 grader Fahrenheit, så du måste tillämpa den före uppkomna herbiciden senast mitt på våren (kolla med ditt lokala länstillägg).