Allt om teplantan (Camellia Sinensis)

Nästan varje te som njuts kommer från en viss växtart som kallas c amellia sinensis. Det finns två varianter av denna växt som vardera ger olika typer av te, med specifika egenskaper som definierar var och en. Svart te, kallat "rött te" i Kina, är den starkast smakande sorten på grund av dess oxidationstid vid bearbetning. Oolongte, känt för sina blommiga toner som liknar grönt te, är mindre oxiderat. Grönt te, den mildaste sorten, genomgår inte oxidation alls och är stekt i bearbetningen för att förhindra att oxidation uppstår.

Ursprung

Camellia sinensis (eller teplantan) används för att göra de flesta traditionella koffeinhaltiga teer, inklusive svart te, vitt te, oolongte och grönt te. Denna växt har sitt ursprung nära den sydvästra regionen i Kina som en vintergrön skogbuske. Bladen är blankgröna med räfflade kanter och liknar ett lagerblad i både form och storlek.

Som berättelsen går snubblades teplantan först av misstag 2737 f.Kr. Kejsaren vid den tiden kokade vatten i sin trädgård när ett blad från det överhängande trädet c amellia sinensis drev in i sin kruka. Kombinationen gav en drink som tvingade honom att undersöka trädet vidare och avslöjade både medicinska och välsmakande egenskaper.

Olika sorter

Två sorter av teplantan utgör några av de mest populära typerna av te. Camellia sinensis sinensis (kinesiskt te) är infödd i Kina och trivs i svala temperaturer och höga höjder. Det odlas vanligtvis i bergssluttningar och ger en sötare, mildare smak som indikerar både grönt te och vitt te. Camellia sinensis assamica (Assam te eller indiskt te) , å andra sidan , trivs i Assam regionen i norra Indien. Denna växt anses vara mer tropisk än sin kinesiska sort, växer större och producerar större löv (på grund av ett klimat med mycket regn och varma temperaturer). Denna sort används för robusta teer som svart te, oolong och pu-erh.

Odling

Även om c amellia sinensis normalt blomstrar i tropiska klimat, växer vissa sorter, som den kinesiska, också bra i svalare klimat i hög höjd. I Europa odlas te på Hawaii, den subtropiska regionen i sydöstra delen, och i det svala, milda klimatet i Stillahavsområdet. Anses vara hård för zon 8, kan teplantan odlas i bakgårdar i denna zon eller i en kruka i växthus i kallare klimat.

Många teträdgårdar och plantager håller c amellia sinensis som en buske, men om du inte beskär den kan den växa till ett litet träd. Faktum är att vissa sorter tror att ju högre teplantan desto större är rotstrukturen och desto mer näringsrik och smakrik te. Teplantan trivs i väldränerad sandjord och bör inte skördas förrän den når tre år gammal.

Skörd

Skörd av c amellia sinensis måste göras för hand, eftersom endast de övre bladen ska plockas. Under plockning - teindustrins term för skörd - leta efter unga löv på toppen av växten, särskilt de med spetsar eller små, delvis formade löv. Plocka en grupp eller "spola" löv, var noga med att ta med en liten del av stammen som innehåller två till fem blad och spetsen. En spolning av bara två eller tre löv är känd som en "gyllene spolning." Vid sällsynta tillfällen används också kvistarna och blommorna. I allmänhet hålls växterna från att blomma för att avleda sin energi till de värdefulla bladen. Men vissa bakgårdstillverkare föredrar de vackra vita blommorna som blommar på hösten.

Te skördas under de varmare månaderna när växten växer starkt. I norra klimat resulterar detta bara i ett fyra månaders fönster. I tropiska regioner kan sorterna dock ha upp till åtta månaders regelbunden skörd.