Hur rengör jag en träskärbräda?
En träskärbräda är ett klassiskt verktyg i köket för matlagning och den perfekta bakgrunden för en ost- eller köttbräda. Medan det har diskuterats huruvida träskärbrädor bidrar till livsmedelsburna sjukdomar orsakade av bakterier som E. coli och Salmonella, har studier visat att de är lika säkra som andra typer av skärbrädor om de rengörs ordentligt.
Dricks
När du handlar efter en träskärbräda, välj ett lövträ som bambu eller lönn. Dessa skogar är mycket mindre benägna att ärrbildning som kan fånga bakterier än mjukare skogar som ceder och cypress.
Hur ofta ska man rengöra träskärbrädor
En skärbräda ska rengöras efter varje användning - även om den bara används för att skära en bit frukt. Att hoppa över en bra rengöring kan lämna jäst och mögelsporer och bakterier som kommer att fortsätta växa.
Beroende på hur ofta du använder kortet, bör det desinficeras noggrant åtminstone varje månad.
Vad du behöver
Tillbehör
- Varmvatten
- Diskmedel
- Destillerad vit vinäger eller väteperoxid
- Klorblekning
- Bikarbonat
- Citron
- Mineralolja av livsmedelskvalitet
- Pappershandukar
Verktyg
- Svamp eller diskmedel
- Handfat eller stort handfat
- Torkdukar
- Torkställning
Instruktioner
Skölj av matrester
Så snart som möjligt efter användning, skölj av träplattan under varmt vatten för att avlägsna lös matrester. Använd en mjuk svamp eller skrubber för att ta bort eventuella klibbiga bitar. Se till att inga livsmedel eller rena diskar finns i stänkzonen för att förhindra korskontaminering.
Dricks
Låt inte fasta ämnen och vätska sitta länge på brädans yta för att förhindra fläckar. Snabb sköljning är särskilt viktigt vid hantering av kött. Om det lämnas för länge kan blod sippra in i träets porer och orsaka problem.
Blanda en rengöringslösning
Tillsätt några droppar diskmedel i varmt vatten och använd en svamp för att torka ner båda sidor av träskärbrädan. Låt inte brädet blötläggas i lösningen.
Varning
Placera aldrig en träskärbräda i en automatisk diskmaskin. Den höga värmen och den långa exponeringen för vatten kommer att få träet att splittras.
Skrubba bort fläckar
När du handlar efter en träskärbräda, välj ett lövträ som bambu eller lönn.Om det finns missfärgning på brädet, strö över området med en liberal mängd bakpulver. Använd en diskborste eller hälften av en citron för att skrubba området. Syran från citronen kommer att öka rengöringskraften och lätta fläckarna.
Skölj brädet och torka
Skölj brädet i varmt vatten för att ta bort allt skum. Torka brädet med en mjuk trasa eller pappershandduk.
Desinficera med destillerad vit vinäger eller väteperoxid
Efter sköljning sprits träplattan lätt med destillerad vit vinäger. Syran i vinägerna fungerar som ett desinfektionsmedel för daglig användning. Du kan också spritz med en 3-procentig lösning av väteperoxid.
Desinficera med klorblekmedel
Åtminstone varje månad eller efter att ha arbetat med rått kött, fisk eller fjäderfä, bör brädet desinficeras noggrant med klorblekmedel och vattenlösning. Blanda en tesked blekmedel i en liter vatten. Sprid hälften av lösningen över ena sidan av brädet och låt den stå i fem minuter. Skölj med varmt vatten och upprepa stegen på andra sidan av brädet.
Lufttorka ordentligt
Placera träskivan i ett diskmedel för att lufttorka helt. Torka inte platt på disken eftersom brädans botten kan ske. Förvara aldrig en träskiva förrän den är helt torr.
Konditionera träet
Om brädet börjar bli tråkigt eller känns lite grovt vid beröring måste träet konditioneras. Använd inte olivolja eller annan matolja eftersom de kan bli härskade. Använd höggradigt raffinerad mineralolja med livsmedel.
Applicera ett generöst lager olja på brädet och sprid ut det jämnt med en pappershandduk. Låt oljan suga in i brädet i minst två timmar eller över natten. Moppa överflödig olja med en pappershandduk och placera brädet i ett diskgaller eller i upprätt läge för att torka helt. Upprepa stegen för den andra sidan av brädet.
Oljan kommer att fylla alla vinklar och vyer i träfibrerna och förhindra att vatten och bakterier kommer in i brädan.
4 tips för att hålla din träskärbräda i bra form
- Blöt aldrig brädan i vatten under längre perioder. Vatten kommer att tränga in i träet och få träfibrerna att svälla och snedvrida.
- Placera aldrig i diskmaskin.
- Låt aldrig matvätskor, särskilt blod, sitta och slå sig på träet eftersom de så småningom kommer att suga in.
- Använd aldrig olivolja eller matolja för att konditionera brädet. De blir härskade och lukten är svår att ta bort.
